Σήμερα θα δοκιμάσουμε ένα ξεχωριστό πιάτο με αφορμή την νηστεία του Δεκαπενταύγουστου αλλά και για κάθε περίοδο της νηστείας γενικότερα. Όταν μαζευόμαστε όλοι μαζί για ουζάκι, τα θαλασσινά πιάτα μας χρειάζονται και σήμερα σας έχουμε το πιο νόστιμο.
Ένα ξεχωριστό στιφάδο θαλασσινών με απλά υλικά, μαμαδίστικο και σκέτο λουκούμι. Σουπιές με κρεμμύδια για την νηστεία του Δεκαπενταύγουστου αλλά και για κάθε άλλο μεσημέρι του Καλοκαιριού, ειδικά μετά την θάλασσα. Θα πάθετε πλάκα!
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τις σουπιές με κρεμμύδια για την νηστεία του Δεκαπενταύγουστου
Εκτέλεση για τις σουπιές με κρεμμύδια για την νηστεία του Δεκαπενταύγουστου
Αρχικά κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες και ρίχνουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα μαζί με τα ψιλοκομμένα σκόρδα, το μπαχάρι, το γαρίφαλο και την κανέλα. Σοτάρουμε τα υλικά μας στο ελαιόλαδο. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις σουπιές, τις οποίες τις έχουμε κόψει, τις έχουμε πλύνει και τις έχουμε στραγγίξει.
Νηστίσιμη συνταγή: Σουπιές κοκκινιστές
Αφού πιούν τα υγρά τους οι σουπιές, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ψήνουμε για 1μιση λεπτό περίπου, ανακατεύοντας διαρκώς. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.
Σουπιές τηγανιτές
Επίσης προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε στα μισά του μαγειρέματος το καπάκι της κατσαρόλας. Σιγοβράζουμε με το καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να χυλώσει το φαγητό μας.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Litsa Kokkoni
Τί παραλλαγές μπορώ να κάνω;
Αντί για κρασί, δοκιμάστε να σβήσετε το φαγητό με 50ml καλό ξύδι ή βαλσάμικο. Η οξύτητα του ξυδιού ταιριάζει απίστευτα με τη γλυκύτητα που βγάζουν τα κρεμμύδια.
Πως θα βγουν μαλακές οι σουπιές; Τα μυστικά του daddy-cool
Για να βγουν οι σουπιές απίστευτα μαλακές και μελωμένες και να μη γίνουν σαν λάστιχo, Θέλουν σιγανό βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Μην βιαστείτε να βάλετε νερό από την αρχή. Όταν ρίξετε τις σουπιές στο σοτάρισμα, θα βγάλουν τα δικά τους υγρά. Αφήστε τις να σιγομαγειρευτούν σε αυτά τα υγρά μέχρι να σωθούν, και μετά σβήστε με το κρασί. Όταν έρθει η ώρα να προσθέσετε νερό για να βράσουν, βάλτε πάντα καυτό νερό.
Αν βάλετε κρύο νερό, θα κόψετε τον βρασμό και η σουπιά θα σφίξει αμέσως. Και τέλος μην βάζετε πολύ αλάτι από την αρχή. Το αλάτι τείνει να σκληραίνει τα θαλασσινά κατά το βράσιμο. Προσθέστε το ιδανικά προς το τέλος του μαγειρέματος, αφού έχουν ήδη μαλακώσει
Να ξέρετε πως οι κατεψυγμένες σουπιές είναι συχνά πιο μαλακές γιατί η κατάψυξη σπάει τις ίνες τους.Αν πάρετε φρέσκες, μπορείτε να τις βάλετε στην κατάψυξη για 1-2 μέρες πριν τις μαγειρέψετε για να μαλακώσουν, ή να τις χτυπήσετε ελαφρώς με ένα βαρύ αντικείμενο (γουδοχέρι) πριν τις κόψετε.
Σχετικά άρθρα
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
